Bananbrød med mandler og kokus i muffinsforme

Endnu en lækker opskrift med banan – vi er vilde med det. Tænkt som en lækker lille hapser til madpakken eller eftermiddags-snack. Opskriften skal ikke forveksles med Banankage-muffins, da den ikke er så sukkerholdig, men den er lækker og super nem.

Til 12 forme:

Ingredienser: 65 g. smør, 90 g. sukker, 1 æg, 2 bananer, 75 g. hvedemel, 60 g. kokusmel, 2 tsk. kanel, 1 tsk. bagepulver, 50 g. mandler, 50 g. chokokolade. Chokoladen kan byttes ud med tranebær.

Pisk smør, sukker og æg sammen. Mos bananerne og vend dem i. Bland de øvrige ingredienser og vend dem i.

Fyldes i forme og bages ca. 20 min. ved 175 grader.

/L